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液體灌裝就是將一定量的液體物料注入到包裝容器中的過程。這種液體物料主要是指具有低粘度的可流動型液體物料，它們可以依靠自重以一定速度流入到包裝容器中。
另外，還可灌裝一些中等粘稠液體物料和一些高粘度物料，對這些物料的灌裝依靠重力是不能使其按要求流動的，因此需要施加一定的壓力將其擠入或壓入到包裝容器中。
由于液體種類很多，其性能不一，如粘度、起沫性、含氣性、揮發性等各不相同，所以采用的灌裝方法不一樣，其次液料的包裝容器也不同，有玻璃瓶、金屬罐、塑料瓶、復合紙盒等，所以，依據不同的包裝容器、包裝物料及不同的灌裝工藝，灌裝機的液體灌裝方法也是不相同的。
在全自動灌裝、包裝生產線中，液體灌裝機是包裝機械的重要組成部分之一，其主要用在食品、化工等輕工行業中，在食品行業中的用途則尤為重要，例如：酒水、飲料、乳品、油脂以及調味品等與日常生活息息相關的產品的包裝。
另外是在化工行業中包括洗滌類、日化、礦物油和農藥等化工類液體產品的灌裝。然而，由于我國灌裝行業起步較晚，液體灌裝、包裝的自動化水平較低，市場自動化灌裝設置要求很高。
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